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除夕饭粉碎火热、菜品不停上新、外卖热度不减……春节驾临，三街六市年味浓郁，餐饮市集粉碎迎来岑岭，握续引发粉碎动能。

干预1月份，北京市西城区饱读楼马凯餐厅店司理张雪肖就在为除夕饭作念准备。“咱们有11个包间，除夜本日中午早早就订满了，为了闲隙更多主顾的用餐需求，咱们把大厅大部散布台改为大桌。”张雪肖告诉记者，餐厅在除夕饭套餐上也进行了休养，加多了更顺应年青东谈主口味的菜品。

除夕饭“一厢难求”的情况并不罕有。记者了解到，位于北京市丰台区的西贝六里桥旗舰店，50个包间通达除夕饭预订后，早早就被订满了。店长刘彩霞告诉记者，春节期间客流量有彰着增长，草原牛羊肉、乡村五谷杂粮一经热销产物。

从寰球限制看，除夕饭粉碎亦然一派红火。春节期间，寰球超800家海底捞暖锅平时买卖，仅除夜用餐预订已超4万桌。坐落于上海市中心豫园商城内的多家老字号，如上海老饭馆、绿波廊、上海德兴馆等，年年都是除夕饭预订的热门餐厅。绿波廊总司理陆亚明先容，早在2024年9月份，蛇年春节除夕饭就已预订一空，“本年推出的6东谈主除夕饭套餐很受宽饶，中桌小桌的主顾下手预订速率也很快”。

在重庆，比拟其他品类，暖锅是除夕饭的首选。“往年腊月廿九就停业了，一般到正月初四才买卖，但本年莫得休息。”重庆市正南王人北暖锅店雇主杜华说，本年打电话订座的来宾额外多，是以他们休养了门店作息时分。

连年来，为闲隙粉碎者千般化用餐需求，除夕饭外带、配送就业也逐渐兴起。据统计，在好意思团平台上，本年春节上线除夕饭外卖就业的餐饮商户数同比增长220%。以南京大牌档为例，3东谈主至4东谈主、5东谈主至6东谈主除夕饭外带套餐销售火爆，除了牌号菜盐水鸭以外，还有充满好意思好道贺的年菜，用户不仅不错除夜本日顺遂外带，还可通过好意思团平台预约配送到家。

线上平台继续推出千般活动，为餐饮市集再添一把火。为闲隙春节期间家东谈主蚁合、一又友汇集场景需求，多家平台推出了新春促粉碎活动，充分进展多元化业务上风，握续为粉碎者提供丰富优质的粉碎体验。好意思团外卖总司理薛冰先容，好意思团外卖把柄订单即时运力情况，对配送费进步履态休养，溢价部分将补贴给留岗骑手，保险春节期间留岗骑手收入。

面临除夕饭粉碎的火爆景色，不少餐饮企业运行探索新的就业口头。记者了解到，粉碎者只需提前预订，“私厨到家”厨师们便可把柄主顾的需乞降口味偏好，提前准备好食材和调料，在指定时分上门为主顾烹调一顿丰盛的除夕饭。这种就业口头不仅让主顾省去了繁琐的烹调历程，也让更多粉碎者在家中就能享受到餐厅好意思食体验。

粉碎者对餐饮的条目不再仅局限于食品自己，就餐环境、就业以及产物品性等身分一样垂危。“咱们店里的冷面、米肠、参鸡汤等朝鲜族特质菜深受主顾可爱。”吉林省延吉市海兰江餐饮贬责有限公司总司理南福顺先容，每到节沐日，店门口会停许多外地车，搭客理财数目是平时的两三倍，销售额也会翻一番；本年春节店里更新了朝鲜族特质结巴配景，为搭客免费拍照打卡提供千里浸式粉碎场景。

春节是传统的粉碎旺季。“连日来，粉碎市集年味浓、东谈主气足、粉碎旺，老字号传统好意思食、场地特质名菜成为餐饮粉碎热门，一些餐饮平台除夕饭订单量同比增长1倍以上。”商务部市集运行和粉碎促进司司长李刚示意，商务部会同关连部门推出体式千般的新春粉碎活动，营造红红火火的过年氛围。现在，继续启动了老字号嘉年华、网上年货节等活动，教导各地围绕匹夫采购年货、省亲访友扩大优质商品和就业供给，闲隙各人节日粉碎需求。同期，节日历间开云kaiyun中国官方网站，各级商务部门加强值班值守，密切关心市集局势，握续作念好生存必需品保供使命。 (经济日报记者 吉蕾蕾)